רעיונות

עגבניות ומלפפונים שונים לחורף: המתכונים הטובים ביותר


עקרות בית רבות שימשו מלפפונים עם עגבניות כך שמתאבון זה משלים את השולחן בעונת החורף הקרה. העיקרון העיקרי שלפיו יש צורך לשמר את כל הסוגים - רצוי להשתמש במלפפונים ועגבניות באופן בלעדי עונתי, מכיוון שיש להם מרקם עסיסי וטעם טבעי בולט.

מלפפונים חורפיים שונים, עגבניות וגזר

השימור צריך להתבצע אם:

  • נפח של 3 ליטר;
  • חצי פחית עגבניות;
  • חצי פחית מלפפונים;
  • 3 כפות סוכר גרגירים;
  • כף קינוח עם תמצית חומץ;
  • מטריית שמיר;
  • 4 שיני שום;
  • 14 אפונה פלפל שחור;
  • 7 גרגירי פלפל ריחניים;
  • 4 ציפורן;
  • 4 כפות מלח;
  • 3 עלי דפנה;
  • גזר.

שימור שלב אחר שלב:

  1. צנצנת בעזרת סבון כביסה נשטפת מתחת למים. לאחר מכן יש לשטוף היטב את הסבון. בשלב הבא מכניסים את מיכל הזכוכית למשך 20 דקות בתנור לעיקור.
  2. מטריית שמיר מונחת בתחתית ואז עגבניות קטנות וחזקות מערבבים עם מלפפונים. ירקות צריכים להיכנס בחוזקה למכל, וכמות קטנה של שטח פנוי צריכה להישאר בחלקם לקבלת תיבול נוסף.
  3. מים מוזגים לתבנית, ואז מביאים לרתיחה ומיד שופכים לצנצנת. יוצקים לאט כדי שהזכוכית לא תיסדק.
  4. במצב זה, החומר נותר עד שהטמפרטורה מקובלת על הידיים לגעת בו.
  5. הצוואר נסגר על ידי מכסה קברון, עם פתחים דרכם מתנקזים מים חזרה לתבנית.
  6. המלח והסוכר מדוללים בנוזל. הכל מוקפץ ומביא לרתיחה.
  7. בשלב זה מניחים בצנצנות גזר קלוף וחתוך וכל התבלינים מתמלאים.
  8. לאחר הרתיחת המלח, נשפך לתוכו חומץ, הכל לוש ונשפך שוב לצנצנת עם מגוון מגוון.
  9. הצנצנת מגולגלת עם מכסה מעוקר בעזרת מכונת שימור. המתאבן מתהפך ומתקרר במצב זה למשך יום. עדיף שתעטפו את המיכל עם מגבת או שמיכה חמה.

כדי שהעגבניות המשומרות לא יתפוצצו, לפני שמכניסים אותן לצנצנת, עליכם לעשות 4 חורים בעזרת קיסם שיניים. המקל נדרש להיכנס לאזור הגבעול כך שלפחות חצי ממנו ייכנס לירק.

שימורי עגבניות, מלפפונים ופלפלים שונים

לתפר, עליכם:

  • 3 כפות סוכר גרגירים;
  • קילוגרם עגבניות;
  • חצי קילוגרם מלפפונים;
  • חצי תרמיל פלפל גדול;
  • בצל;
  • 3 ציפורן;
  • צרור פטרוזיליה צעירה;
  • עלה צמרות גזר;
  • זוג עלי דפנה;
  • 5 שיני שום;
  • 3 חזרת עלים;
  • 3 מטריות שמיר;
  • 5 עלי דובדבן;
  • 5 עלי דומדמניות;
  • 5 כפות של 9% חומצה אצטית;
  • כף מלח;
  • 15 אפונה פלפל;
  • 1.5 ליטר מים.

כיצד לבשל ירקות מעורבים:

  1. כל הירקות ועשבי התיבול נשטפים תחת מים זורמים. הנורה קלופה. החלק התחתון של צנצנת שטוחה בנפח 3 ליטר מכוסה בירקות.
  2. הירוקים מכוסים בעגבניות קטנות, ברבעי בצל, שום קלוף, פרוסות פלפל.
  3. לפני הנחת עגבניות, הניחו ליד הגבעול פירסינג עמוק פי 4 בעזרת קיסם השיניים.
  4. מלפפונים עם ישבנים חתוכים מוערמים על גבי הירקות האלה. עדיף להשתמש בפירות מלפפון קטנים. אם אין כאלה, עדיף לחתוך מלפפונים גדולים למספר חלקים.
  5. כל מיני שפכים עם מים רותחים, הצנצנת מכוסה במכסה ומניחים לשליש שעה להתקרר.
  6. לאחר מכן, נוזלים מנוקזים, ומים רותחים טריים מוזגים במקומם, חומר העבודה נותר 20 דקות נוספות. הנוזל שנוצר נשפך לסיר ומרתיח. סוכר ומלח מתמוססים בו, חומץ מוזג ומוריד מהאש. מי מלח נמזגים לצנצנת ירקות ואז מגולגל חטיף חורפי עם מכסה מעוקר.
  7. הפחית עם חומר העבודה מתהפכת, עטופה בחום ומתעקשת למשך 1-2 יום.

מתכון כרוב חורפי וסלרי

לבישול אתה צריך:

  • כרוב;
  • גזר;
  • בצל;
  • מלפפונים
  • עגבניות
  • פלפל מתוק;
  • סלרי;
  • עלה דפנה;
  • בזיליקום;
  • תבלינים אהובים;
  • ליטר מים;
  • כמה כפות מלח;
  • 2.5 כפות סוכר גרגירים;
  • 1.5 כפות חומץ;
  • השום.

המלצות שלב אחר שלב לתפר:

  1. הצנצנת מעוקרת מראש, ירוקים שטופים ותבלינים מונחים בתחתיתה.
  2. ירקות נחתכים לפרוסות ומניחים בכלי בשכבות.
  3. מים שפכו מים רותחים שונים והניחו בצד למשך מספר דקות. לאחר זמן זה, המים מתנקזים לתבנית ומביאים לרתיחה. נוזל חם ממולא שוב במיכל עם חומר העבודה.
  4. לאחר 10 דקות המים מתנקזים שוב ומובלים לרתיחה, מלח, סוכר וחומצה אצטית נמסים בה.
  5. ירקות מוזגים עם המרינדה המתקבלת, הצנצנת סגורה עם כיסוי ניילון.

חומר עבודה כזה מאוחסן במקום קריר, מכיוון שהוא לא היה עובר לעיקור מלא, מה שמסייע לחסוך את הזמן המוקצב לספינינג עגבניות ומלפפונים.

מלפפונים ועגבניות משומרים טעימים עם קישואים: מתכון שלב אחר שלב

מתכון זה דורש את רשימת המוצרים הבאה:

  • קילוגרם עגבניות;
  • קילוגרם מלפפונים;
  • 400 גרם פלפל אדום בולגרי;
  • 1.2 קילוגרם גזר;
  • 400 גרם קישואים (ניתן להחליף עם דלעת);
  • 4 שיני שום;
  • 8 עלים של דומדמניות שחורות;
  • 5 מטריות שמיר;
  • 5 שרידי פטרוזיליה;
  • 100 מיליליטר 9% חומץ;
  • ליטר מים;
  • 3.5 כפות מלח;
  • 3 כפות סוכר.

כיצד לבשל:

  1. הירוקים נשטפים באופן פעיל תחת מים זורמים קרירים.
  2. כל הירקות נשטפים ואז מוחלים יבשים עם מפיות.
  3. הגזר קלוף ואז חותכים ל 6 מקלות ארוכים.
  4. שום קלוף.
  5. קישואים נחתכים לחתיכות. אם משתמשים במעוך קטן, ניתן לשמור אותם שלמים.
  6. פלפל קלי חתוך לפרוסות, משוחרר מזרעים וגבעול.
  7. טנקים שטופים היטב, ירוקים מונחים על קרקעיתם.
  8. לאחר מכן, מערבבים עגבניות קטנות עם גזר, פלפלים, קישואים ומלפפונים.
  9. מגוון שפכו מים רותחים ואז התעקשו למשך שליש שעה מתחת למכסה מכוסה.
  10. את הנוזל שופכים לסיר, מביאים לרתיחה ומחזירים שוב לבנק למשך 20 דקות.
  11. מים מתנקזים בפעם השלישית, אך במהלך הרתיחה יש צורך לערבב בתוכו חומץ, מלח וסוכר.
  12. המרינדה שהתקבלה נשפכת למיכל, שמתגלגל מייד עם מפתח שימור. היצירה מתהפכת, נעטפת ומתקררת.

ירקות שונים עם חומצת לימון

מרכיבים

  • מלפפונים
  • עגבניות
  • שום
  • עלה דפנה;
  • אפונה פלפל שחור;
  • שמיר;
  • ציפורן.

למרינדה תצטרך:

  • ליטר וחצי מים;
  • 3 כפות קינוח מלח;
  • 6 כפות סוכר;
  • 3 כפות קינוח של חומצת לימון.

כיצד לבשל:

  1. יש לבחור מלפפונים ועגבניות בגדלים קטנים.
  2. מלפפונים מלאים מראש במים קרים למשך 60 דקות. זה הכרחי כדי לחסל מרירות מהירק. ואז קולט את המלפפונים.
  3. שום מחולק לציפורן. כל לובולה קלופה.
  4. מיכלי זכוכית מעוקרים מראש. בחלקם התחתון מניחים פרוסות שום, גרגירי פלפל, ציפורן, שמיר ועלי דפנה.
  5. עגבניות ומלפפונים מונחים מעל ירקות ותבלינים.
  6. את היצירה יוצקים במים רותחים למשך 5 דקות.
  7. ואז המים מתנקזים, מוחזרים לרתיחה. הליך מילוי הפח חוזר שוב.
  8. לאחר הניקוז השלישי של הנוזל מוזגים לתוכו מלח, חומצת לימון וסוכר. המרינדה מונחת על הכיריים ומביאה לרתיחה.
  9. המרינדה שוב ממלאת את המכולות, שמגולגלים מייד עם מפתח שימור.

ספין כזה אינו מצריך עיקור עקב השימוש בחומצה לימונית כחומר משמר.

מלפפונים חמוצים ועגבניות (וידיאו)

ירקות משומרים לפי המתכונים שהוצגו טעימים מאוד. כדאי לקחת בחשבון שצריך לאחסן חטיף עד החורף במקום חשוך וקריר, הימנעות מאור שמש ישיר.