הוראות

מתכון לפנקייקס מכבד כבד


פנקייקים ממולאים הם אחד המנות הפופולריות ביותר תוצרת בית. המתכון לפנקייקס מכבד כבדים לא ממש מוכר, אבל למנה כזו יש טעם וארומה ייחודיים משלה. במיוחד הלביבות הללו ימשכו את אוהבי העיסה או הכבד.

פנקייקס כבשים

הכנת ארוחה היא הצמד. מתכון פנקייק אתה יכול להשתמש בעצמך, כבר מוכח. ניתן להשלים את המלית ולגוון לפי הטעם.

מרכיבים

  • 250 גרם נקניקיות כבד;
  • 300 מיליליטר חלב (אחוז שומן 2.5-3.2%);
  • 30 גרם סוכר גרגירי;
  • 5 ביצים;
  • 300 גרם קמח;
  • 2 קמצוץ מלח או לפי הטעם.

תהליך בישול:

  1. בשלב הראשוני עליכם לבשל לביבות, אשר לאחר מכן יתמלאו. אנחנו הופכים אותם באופן מסורתי: מערבבים בנפרד רכיבים יבשים, בנפרד - נוזלים.
  2. בכלי עמוק מקציפים שתי ביצים (מתוך חמש), מוסיפים סוכר, שופכים חלב (זה צריך להיות מספיק חם). אנו משלבים את המרכיבים הללו זה עם זה באמצעות מערבל או להקציף.
  3. בתום הערבוב, מוסיפים מלח וקמח. הביאו את הבצק להומוגניות.
  4. אנו אופים לביבות מכל כמות הבצק. צריכים להיות הרבה כאלה.
  5. את 3 הביצים הנותרות מבושלים במים רותחים ומלח עד שהם רכים. מצננים וקוצצים דק.
  6. חתכנו את נקניקיית הכבד לעיגולים ומטגנים במחבת יבשה. במהלך הטיגון הוא יהפוך למסה אדירה - זו בדיוק העקביות שתזדקק לה.
  7. מערבבים את מסת הכבד והביצים הקצוצות.
  8. מורחים את הבשר הטחון במרכז הלביבה ומוסיפים אותו בצורה של משולש.
  9. אם תרצו, תוכלו לטגן כל לביבה במחבת עם כמות קטנה של חמאה.

אנחנו מגישים לביבות עם דבש כבד לשולחן. כרוטב, אתה יכול להשתמש בשמנת חמוצה עם תבלינים ועשבי תיבול או יוגורט לא ממותק.

פנקייקס עם דבורי כבד, גבינה וביצים: מתכון שלב אחר שלב

וריאנט נוסף של לביבות ממולאות בכבד, אך ניתן לקרוא למתכון זה מעודן וטעים יותר. הגבינה מתפשטת בתיאבון בתוך הלביבה, מה שנותן לה מראה מעורר תיאבון מיוחד.

למבחן:

  • 2 כוסות מלאות של קמח מנופה;
  • 30 גרם סוכר גרגירי;
  • מלח לפי הטעם;
  • 500 מיליליטר חלב;
  • 2 ביצים
  • 10 גרם אבקת אפייה לבצק;
  • 50 מיליליטר שמן צמחי.

למילוי:

  • 600 גרם דבש כבד;
  • 200 גרם גבינה (זנים קשים);
  • 2 ביצים
  • 400 גרם בצל;
  • 1 גזר בינוני;
  • מעט שמן צמחי (לטיגון).

תהליך בישול:

  1. ראשית, הכינו בצק לביבות. בקערה או בתבנית עמוקה, שלבו את כל החומרים היבשים: קמח, סוכר, מלח, אבקת אפייה.
  2. ואז, בכלי נפרד, ערבבו חלב, ביצים וכמה כפות חמאה.
  3. אנו מכניסים את החומרים הנוזלים למיכל עם קמח ומערבבים היטב עם הקצף.
  4. יש לאפשר לבצק לעמוד חצי שעה ואז ניתן לאפות לביבות מסורתיות: במחבת חמה על אש בינונית.
  5. הגיע הזמן לבשל את המלית. אנו מנקים את הירקות. מגררים את הגזר בתאים קטנים וקוצצים את הבצל לקוביות.
  6. מרתיחים את הביצים במים רותחים ומומלחים עד שהם רכים. אנו מנקים וקוצצים לקוביות.
  7. מטגנים ירקות עד להזהבה בכמות קטנה של שמן.
  8. אנו חותכים את נקניקיית הכבד באופן שרירותי ומוסיפים אותו למלית הירקות שבתבנית. מוסיפים מעט מים ומבשלים הכל במשך 5-7 דקות.
  9. אנו מקררים את המלית ומוסיפים את הביצים, מתבלים במלח ותבלינים. מוסיפים את הגבינה המגורדת. מערבבים.
  10. במרכז הלביבה שמנו את המלית וקורסים אותה בצורת מעטפה. המנה מוכנה - היא נותרת להגיש רוטב לא ממותק ולהתייחס אליו.

נקניק מעושן ופנקייקס קפיר ממולאים

מתכון זה שונה מאחרים בהכנת בצק לביבות, שיש לו מבנה נעים ואלסטי. נקניק בפנקייקים יכול להיות כבד ושגרתי (מבושל).

מרכיבים

  • 5 ביצים;
  • 160 גרם קמח;
  • 280 מיליליטר קפיר;
  • 300 גרם נקניק;
  • 25 גרם בזיליקום;
  • קורט מלח;
  • 50 מיליליטר שמן זית.

תהליך בישול:

  1. אנו מתחילים לבשל על ידי לישה של הבצק. בקערה טורפים 3 ביצים בקצף עד שמופיע קצף ומתבלים במלח.
  2. אנו מציגים קמח במנות קטנות ומשפשפים אותו במרית לצבע מבריק. מוסיפים פלפל.
  3. אנו מציגים קפיר חם, שמן צמחי בזרם דק ומביאים לאחידות. נותנים לבצק לעמוד במקום חמים.
  4. אנו אופים לביבות בתבנית מחוממת היטב עד לבישול.
  5. אנו שוטפים את הבזיליקום, מייבשים אותו וקוצצים אותו קטן ככל האפשר.
  6. מרתיחים ביצים עד לבישול במים מלוחים וחמים. מצננים, חותכים לקוביות ומשלבים עם בזיליקום.
  7. חותכים את הנקניק לפרוסות דקות. ככל שהפרוסה דקה יותר, כך יהיה קל יותר לגלגל את הלביבה.
  8. אנחנו יכולים להתחיל למלא לביבות. שים את מסת הביצה על הלביבה, ואז פרוסות נקניק.
  9. סובבו את הלביבה חזק ככל האפשר ופרסו אותה בצורה אלכסונית.

מתכון לפנקייקים ממולאים בגבינת נקניק

מתכון יוצא דופן לפנקייקס עם רוטב חרדל ריחני וגבינת נקניק מתפשטת מעורר תיאבון. בנוסף מכינים את בסיס הפנקייק בבדיקת מי גבינה. פנקייקים כאלה עדינים, טעימים ורודים.

למבחן:

  • 50 גרם סוכר;
  • 500 מיליליטר סרום;
  • 2 ביצים
  • קורט מלח;
  • 7 כפות עמילן;
  • 10 גרם סודה;
  • 500 גרם קמח;
  • שמן צמחי.

למילוי:

  • 200 גרם גבינת נקניק;
  • 1 כף חרדל;
  • 5 ביצים;
  • 4 כפות מיונז או שמנת חמוצה.

תהליך בישול:

  1. בקערה גדולה אנו משלבים קמח, עמילן, סוכר, סודה ומלח.
  2. בכלי נפרד אנו מחברים את הביצים, מי גבינה - מקציפים היטב.
  3. שופכים חומרים נוזליים לכלי עם בסיס קמח בזרם דק. מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
  4. אנו אופים לביבות במחבת חמה בכמות קטנה של שמן. התוצאה צריכה להיות בערך 20 לביבות.
  5. בישול מלית לביבות עתידיות. מרתיחים ביצים במים רותחים, מי מלח עד שהם רכים. אנו מקררים אותם תחת מים קרים, מנקים וחותכים אותם לקוביות.
  6. אנו מנקים את גבינת הנקניק מהסרט, אם בכלל, וחותכים לקוביות זהות לביצים.
  7. מוסיפים חרדל, מיונז או שמנת חמוצה שמנה למלית הנקניקיות ומערבבים. מתבלים לפי הטעם במלח ותבלינים.
  8. פרשנו את המלית באמצע הלביבה ועוטפים אותה בצינור. חותכים באופן שרירותי ומגישים.

יש לחתוך את כל המרכיבים במלית לפרוסות, קוביות, חתיכות זהות. זה משפיע על טעם המנה.

פנקייק עם דבש כבד ובצל: מתכון פשוט וזול

דרך פשוטה וזולה לבשל לביבות ממולאות לכל חובבי נקניקיות הכבד.

למבחן:

  • 600 מיליליטר חלב;
  • 5 גרם מלח;
  • 30 מיליליטר שמן צמחי;
  • 2 ביצים
  • קמצוץ סודה;
  • 500 גרם קמח.

למילוי:

  • 400 גרם שורש כבד;
  • 2 בצל גדול;
  • 2 ביצים
  • חמאה לטיגון לביבות מוכנות.

תהליך בישול:

  1. אנחנו מתחילים להכין לביבות עם בצק לישה. יהיה לנו בצק פנקייק רגיל עם חלב. אנו לוש כל בצק לפנקייקים בנוזל חמים (חלב, קפיר, מי גבינה). זה לא משפיע רק על עקביות הבצק, אלא גם על אחידותו.
  2. בקערה גדולה מערבבים את הביצים, החלב החם ושמן הצמח.
  3. מוסיפים מלח, סודה וקמח מנופה. מערבבים היטב שלא יהיו גושים.
  4. שופכים את הבצק לתבנית חמה מאוד ואופים לביבה אחת אחרי השנייה.
  5. מכינים את המלית. קולפים את הבצל וקוצצים דק לקוביות.
  6. מטגנים את כל החלק של הבצל בשמן צמחי עד שהוא רך.
  7. מרתיחים את הביצים, מורידים אותן מייד מתחת למים קרים ומנקים. אנו קוצצים אותם דק או מגרדים בעזרת תאים קטנים.
  8. חתכנו את נקניקיית הכבד לעיגולים ושולחים לבצל. מערבבים עד למילוי הומוגני. מוסיפים את הביצים.
  9. בשלב זה, תוכלו להוסיף כל תבלינים, עשבי תיבול קצוצים דק או עשבי תיבול. מלח והמלית מוכנה.
  10. אנו מורחים את המלית על כל שטח הלביבה ועוטפים אותה עם גליל או יוצרים מעטפה.
  11. מטגנים את החביתיות המוגמרות בחמאה ליצירת קרום טעים.

לביבות נקניקיות בכבד (וידיאו)

פנקייקים עם מילוי כבד הם מנה לבבית ומשקה את כל הפה לכל המשפחה בימי חול ובסופי שבוע. המילוי יכול לשמש כבסיס לניסויים קולינריים עתידיים ולבשל, ​​למשל, עוגות פנקייק, לביבות עם לביבות עם כבד, לטגן אותן או להגיש עם רוטב ניטרלי ולא ממותק.