בית וגן

קומפוט של דומדמניות שחורות: 4 מתכונים סודות בישול שלב אחר שלב


פרי תבשיל הוא תמיד טעים וטבעי. בכל עת של השנה, משקה כזה יוכל לרענן ולהזכיר את הקיץ החם, בערך באותה תקופה שבה שתיית קומפוט קרירה עם קוביות קרח היא הכי נעימה. או להפך, זה יזכיר לכם חורף קר, כשכל כך טוב לשתות קומפוט חם של דומדמניות שחורות, שמוכן מראש במזווה.

קומפוט של דומדמניות שחורות: מתכון קלאסי לחורף

הוא כל כך נהדר שתוכלו לשתות קומפוטים לא רק בקיץ, אלא גם בחורף. אבל כדי ליצור תענוג כזה, בקיץ צריך לעבוד קשה.

מה דרוש:

  • 950 גרם דומדמניות שחורות;
  • 3 ליטר מים;
  • 360 גרם סוכר.

כיצד לרתך:

  1. שוטפים את הגרגרים תחת מים זורמים ומסננים אותם למסננת. אפשר לניקוז עודפי מים.
  2. מבשלים סירופ מסוכר ומים.
  3. עקרו את הצנצנת והניחו על קרש חיתוך או מגבת.
  4. ואז שופכים את הגרגרים לתוך המיכל ויוצקים סירופ רותח.
  5. הברג את המכסה מיד על המכסה והניח אותו במקום שהוא יכול להתקרר.
  6. עטפו אותו ואל תיגעו עד שהוא יתקרר לחלוטין.

אחסן קומפוט מקורר במקום חשוך בטמפרטורת החדר או נמוך יותר.

איך לבשל דומדמניות שחורות ואדומות מבושלות לחורף

קומפוט דומדמניות שחורות קפוא

אם בקיץ אתה חושב על העונה הקרה מראש, אתה צריך להקפיא כמה דליים של דומדמניות שחורות. להלן מתכון מצוין לקומפוט שלהם.

מה דרוש:

  • 130 גרם נענע יבשה;
  • קורט קינמון 1;
  • 280 גרם סוכר;
  • 540 גרם פירות יער;
  • 2300 מ"ל מים;
  • מים לנענע.

כיצד לרתך:

  1. להרתיח מים ולתת להם להתקרר ל 80 מעלות צלזיוס.
  2. שוטפים את הנענע ומניחים לתבנית.
  3. שופכים את הנענע השטופה ונותנים לו להתבשל.
  4. שוטפים את הגרגרים ונותנים לדומדמניות הקפואות להתנקז ולהפשיר על אגן הרחצה כך שלא יספגו מים.
  5. ואז להוסיף את הגרגרים לנענע.
  6. מוסיפים קינמון וסוכר לנענע וגרגרי יער.
  7. מרתיחים את המסה על אש נמוכה במשך עשר דקות. זמן מתגלה מהרגע בו המיסה רותחת.

ואז לקרר את הקומפוט או לשתות אותו חם.

כיצד לבשל קומפוט דומדמניות אדומות

למי שאוהב פירות יער חמוצים יותר. הקומפוט הזה יתבסס על דומדמניות אדומות, אך בתוספת סוכר כך שלא יתברר חמוץ לחלוטין.

מה דרוש:

  • 2100 מ"ל מים;
  • 150-380 גרם סוכר;
  • 900 גרם דומדמניות אדומות.

כיצד לרתך:

  1. למיין גרגרי יער טריים, להציל כל גרגרי ענפים.
  2. כדאי למיין בזהירות כך שכל ברי יהיה שלם ולא יתפרץ.
  3. שופכים את הגרגרים במסננת ושוטפים במים זורמים, ואז מסננים.
  4. בסיר גדול, צייר מים ושלח לתנור.
  5. כשהמים רותחים, שופכים פנימה את הגרגרים ומערבבים עד שהגבישים מתמוססים.
  6. שופכים דומדמניות לסירופ המוגמר.
  7. הביאו את המסה עם פירות יער לרתיחה ובשלו את הקומפוט העתידי עוד דקה אחת.

סוגרים את הקומפוט עם מכסה ונותנים לו להתבשל עוד שלושים דקות.

הכנת ריבת דומדמניות שחורות: מתכון שלב אחר שלב

המתכון הזה לריבת דומדמניות שחורות, לפיו גם הסבתות שלנו הכינו. בהחלט שווה לנסות.

מה דרוש:

  • דומדמניות;
  • סוכר
  • 110 מ"ל מים.

כיצד לרתך:

  1. סוכר ופירות יער צריכים להיות באותה כמות.
  2. שוטפים את הגרגרים, היפטרו מהענפים ושטפו במסננת תחת מים זורמים.
  3. יבש את הדומדמניות.
  4. שופכים מים לסיר ויוצקים כוס סוכר אחת.
  5. מביאים לרתיחה, שופכים כוס פירות יער, מערבבים ומבשלים חמש דקות.
  6. בסוף הזמן, הוסף כוס סוכר נוספת וכוס דומדמניות.
  7. מבשלים שוב חמש דקות.
  8. כך, מבשלים את הריבה, שופכים סוכר ודומדמניות כל חמש דקות.
  9. שופכים את הריבה החמה המוגמרת לצנצנות ומהדקים את המכסים.

לאחר מכן, הופכים את הגדות, עטפו אותם ואפשרו להם להתקרר.

כמה לבשל דומדמניות לקומפוט

ניתן לבשל קומפוט של דומדמניות במגוון דרכים. כל אחד מהם ייתן תוצאה משלו, כל אחד יתגלה טעים.

מישהו שופך פירות יער טריים עם מים רותחים, מוסיף סוכר, שופך אותם לצנצנות ועוטף אותם בשמיכה כך שהקומפוט יהיה חדור ובאמת טעם של פירות יער.

ישנה גם אפשרות בה משתמשים בפקק דומדמניות מוכנות. כמה כפות מוזגות במים רותחים, מערבבים ומניחים להתקרר. כמה זהה בעין.

ובכן, על מנת להכין קומפוט אמיתי מפירות יער של דומדמניות, עליכם לשטוף אותם ולשפוך פנימה סירופ רותח (לשפוך סוכר במים רותחים ולהמיס אותו). הרתיחו את הגרגרים לא יותר מחמש דקות. ואז יש להפסיק את אספקת הגז ולסגור את המשקה עם מכסה. אם תבשלו את הקומפוט למשך זמן רב יותר, הגרגרים יפצחו ויהפכו את המשקה לדייסה.

ניתן להוסיף סוכר למשקה חם על ידי סינון תחילה מהגרגרים כדי לא לפגוע בהם. או להוסיף סוכר למים קרים עדיין ולהביא לרתיחה את שני המוצרים בו זמנית, כך שבסופו של דבר תקבלו קומפוט דומדמניות טעים ומתוק.

רוטב דומדמניות שחורות פיקנטיות

רוטב זה מתאים לבשר, דגים או אפילו ירקות. לאחר שבחרתם בכל תוספת, תוכלו להגיש את הרוטב כתוסף ולאכול בהנאה, ליהנות מטעם יוצא דופן.

מה דרוש:

  • 220 גרם דומדמניות שחורות;
  • 2 גרם צ'ילי טחון;
  • 160 מ"ל של יין אדום חצי חריף;
  • 3 גרם מתערובת פלפלים;
  • 45 מ"ל רוטב סויה;
  • 10 גרם סוכר;
  • 20 גרם רסק עגבניות;
  • 3 שיני שום.

מכינים רוטב:

  1. שוטפים את הגרגרים ומכניסים לסיר, יוצקים יין.
  2. שים על הכיריים ומרתיחים לשניים.
  3. הורגים את הרוטב בבלנדר ידני, מוסיפים תבלינים, שום ורסק עגבניות.
  4. יש רוטב סויה וסוכר. מערבבים, אפשר מלח.

תנו לרוטב חצי שעה למנוחה ואז מגישים.

סודות בישול קומפוט טעים

  1. אין צורך לבשל קומפוט במשך זמן רב. חמש דקות יהיו מספיק. וזה בתנאי שהוא מבושל על אש נמוכה. אם תבשלו את הגרגרים במשך זמן רב, הם לא רק יתפרצו ויהפכו לדייסה, אלא הם יתנו גם את המרכיבים השימושיים ביותר שלהם, ויטמינים.
  2. אם הקומפוט עשוי מפירות, אז צריך לקצוץ אותם במידה שווה בגודל כך שהפירות יתנו באותה מידה את כל התועלת ביותר למשקה.
  3. אם אתה מוסיף ממש קורט אחד או שניים של חומצת לימון למים רותחים (אפילו ללא פירות וגרגרים), אז פירות וגרגרים ישמרו טוב יותר את הויטמינים שלהם. פירות וגרגרים מוסיפים מיד לאחר החומצה.
  4. עדיף לבשל קומפוט כמה שעות לפני שהוא נחוץ. מכיוון שמשקה זה דורש עירוי לטעם וארומה בולטים יותר.
  5. אם הקומפוט מוגש ליד השולחן, אז פירות וגרגרים מוגשים בצורה הטובה ביותר במנות בקעריות קטנות או בצלחות קינוח. אתה יכול לקשט אותם עם עלי נענע טריים או שמנת.
  6. אפרסמונים, שרשראות, רימונים ובננות אינם מתאימים לבישול קומפוט. ניתן לחתוך אותם לחתיכות גדולות ולהוסיף לקומפוט מוכן ומקורר, כך שהפירות יתנו את טעמם הלא שגרתי למשקה העתידי. לשם כך, השאירו קומפוט למשך מספר שעות. אם מוסיפים את הפירות האלה לקומפוט חם, עליכם לצפות לדייסה לאחר מכן.
  7. קומפוט יכול לעמוד במקפיא למשך שלושים יום, לא יותר. פרי מבושל טרי מאוחסן בצורה הטובה ביותר בטמפרטורת החדר או במקרר. הטמפרטורה לא תעלה על 14 מעלות.

קומפוט של דומדמניות שחורות ופטל

דומדמניות שחורות ואדומות הם פירות יער אידיאליים לאזורים רבים. זה יכול להיות פירות מבושלים, רוטב בשר מתוק, מיץ טבעי, פשטידה, עוגה, עוגה, רוטב דגים חריף ועוד ועוד. פירות יער אלו בהחלט שווים לנסות במספר תעשיות כדי לוודא את הרבגוניות שלהם.