בית וגן

האם עלי להשרות מלפפונים לפני שימורים ועוד דקויות


עקרות הבית שעוסקות בשימור מלפפונים לראשונה, מכירות המון דקויות. אבל יש כאלה שעושים זאת בפעם הראשונה, יש להם שאלות רבות. לדוגמא, האם יש צורך להשרות מלפפונים במים, איזה סוג מים נדרש לשם כך, כמה שעות צריך לעשות? היום נדבר על כל סודות שימור הירק הזה.

על מה כדאי לשים לב קודם כל כשאתם מגיעים לשוק מלפפונים? זהו כמובן צבע המלפפון, גודלו וגמישותו. עבור אנשים מסוימים המחיר כמובן גם כן חשוב. ניתן לכנות את כל האלמנטים הללו לפי בחירתם העיקריים בבחירת ירק לשימור החורף.

העיקרון העיקרי: פצעונים

עקרות בית מנוסות כבר יודעות שהמלפפונים הטובים ביותר הם אלה עליהם פצעונים כהים או שחורים לחלוטין. הסוד העיקרי של שימורים הוא שפחים עם מלפפונים עם צבע פצעונים זה כמעט ולא מתפוצצים. אם תבחר מלפפונים לכבישה - פצעונים עליהם צריכים להיות קלים.

הגודל האופטימלי של מלפפונים

לעולם אל תקנו ירקות, אם אתם רואים שהם מאוד מעוקלים או מעוותים, ניתן להשתמש בהם רק לסלט. בבנק הם צריכים להיות "אחד על אחד" כמו חיילים במצעד - חלק ויפה. האורך האופטימלי ביותר צריך להיות בין חמישה לשלושה עשר סנטימטרים - לא יותר ולא פחות.

מלפפונים שלי

נשים שמחליטות לקחת שימור בפעם הראשונה רוצות לדעת - האם עליכם לקנות מלפפונים אם עפר גן נתקע עליהם? ככלל, המוכרים שוטפים אותם בכדי לתת למוצר "מראה" יפה. אך קחו בחשבון - אם המלפפונים על הדלפק וזוהרים כמו ביצת פסחא, כנראה שהם שכבו בכלי סגור. וזה מוביל לעובדה שהם במהירות מחמיצים מבפנים ובהמשך יכולים "לפוצץ" את הצנצנת. לעולם אל תקנו מלפפונים טהורים!

צהוב הוא לא הצבע שלנו

האם יש לשמור על ירקות צהובים? ככלל, המלפפון הופך צהוב בגלל חוסר לחות בעת השקיה. לכן, שימור מלפפונים כאלה בקיץ ופתיחתם בחורף, אתה יכול לקבל לא "חטיף" טעים, אלא מלפפונים מרירים ורכים שלא ניתן לאכול. אל תוציא כסף נוסף!

גע ב"ישבן "ובדוק את האלסטיות: מדוע משרים מלפפונים

כמה זמן ולמה יש צורך להשרות מלפפונים במים לפני ששולחים אותם לבנקים? ואילו מים דרושים לשם כך?

לפני שאתה קונה מלפפונים - בדוק אותם אם הם אלסטיים. הדבר החשוב ביותר הוא שהטיפים מוזגים - חלקי הזנב. אם הבחירה בשוק היא קטנה או שכל המלפפונים רכים, אז לפני שהם ממשיכים לשימורים או לכבישה, יש לשמור אותם במים קרים למשך זמן רב ככל האפשר. במקרה זה, יש לנקז מים כל שעה וחצי עד שעתיים ולשפוך חדשים. במקרה זה המלפפונים "שותים" את המים ונעשים הדוקים.

פלוס נהדר של מלפפונים השריה ניתן לכנות גם העובדה שבמים הם מאבדים כמות גדולה של חנקות (בין 15 ל 20%). אך לאחר השרייתם, דעו כי הדבר החשוב ביותר בתהליך זה הוא "לא ללכת רחוק מדי." אם המלפפונים ישכבו במים זמן רב, הם בהחלט יתדרדרו. איך להבין זאת? קל: עיגולים לבנים מתחילים להופיע על פני המים, בדומה לעיגולים מסבון. יש להסיר מיד מלפפונים ולשטוף היטב תחת מים זורמים.

עקרות בית מנוסות רבות מייעצות לשטוף מלפפונים מעפר בגינה עם סמרטוט רך עם ערימה קטנה. הוא טוב בשטיפת האדמה, לא מקלקל את העור והפצעונים.

אגב, אם יש לך גינה משלך ופשוט קצרת יבול מלפפונים, אז אינך צריך להשרות את הירקות האלה, אתה יכול פשוט לשטוף אותם היטב תחת מים זורמים.

אילו מים עדיפים להשרות

לשם כך עדיף להשתמש במי מעיין או באר (אם יש לכם הזדמנות כזו). אם אתם משרים ושומרים במים כאלה, הרי שטעם המלפפונים בהחלט יפתיע אתכם. הם מתגלים כאלסטיים ופריך. ירקות שמגולגלים באמצעות מים רגילים מאבדים בבירור.

אם באר או מעיין אינם נמצאים בקרבת מקום, ניתן להשתמש במים בבקבוקים. מים מהברז מתאימים גם הם, אך יש להעבירם דרך פילטר, ואז להרתיח אותם (ועדיף) להשרות אותם בנחושת או כסף. הם עוזרים לנקות ולשפר את טעם המים ביעילות.

אתה לא אוהב גרקינס? אתה פשוט לא יודע לבשל אותם!

האם ניתן לשמר גרקינס? האם אני צריך לשוטט אותם קודם? לא כולם מבינים מה זה גרגרקין, הם לא יכולים להבדיל בין מלפפון רגיל.

גודלו של ירק כזה לעולם אינו עולה על שישה סנטימטרים, אולי פחות, אבל לא יותר.

קח את זה בידיים שלך והביא אותו לאף שלך, תריח אותו. לגירקין האמיתי יש ריח חריף ומר מעט. עכשיו זה צריך להישבר: קראנץ 'יישמע. למרות שאנשים רבים אוהבים לאכול שימורים, הם לא יודעים שצריך לצרוך מגוון כזה של מלפפונים טריים, בתוספת ירקות טריים אחרים - במהלך טיפול בחום הם מאבדים את כל התכונות השימושיות שלהם.

כשאתם מאחסנים ירקות, אמרו לא למקרר

כיצד לאחסן מלפפונים? אם זה עתה נקרע מהגן, גלגולם הוא אופציונלי לחלוטין. אם אתם עסוקים במשהו אחר ויש חוסר זמן קטסטרופלי לעבד אותם, תוכלו להכניס אותם לשקית, אך לא עשויים מפוליאתילן, אלא מנייר, ולהכניס אותם למקום קריר, מוגן מפני השמש. רק אל תשתמשו במקרר לאחסון! בתוכו מלפפונים יכולים לשרוד שלושה עד חמישה ימים בלבד ובמקום קריר הירקות מבשילים ויהיו אידיאליים לשימורים.

לפריסת מלפפונים - בדקו את הקליפה

מה צריך לעשות בכדי לגרום למלפפונים להתפורר? על מנת ליהנות מהקראנץ 'והטעם הטעים של שימור החורף, עליכם לבחור אותם נכון בקיץ הקיים בשוק. ברכישתם בדקו את עובי העור: הוא אמור להיות ממוצע. נסה לתקוע ציפורן. אם הקליפה נפגעת מייד - כאלה לא יימרצו. אם אתה מצליח לעשות זאת במאמץ זה, אלה הירקות שאתה צריך.

לפעמים הגודל משנה

האם עלי לשים לב לגודל ומה עליו להיות? אם תרצו לשמר, רכשו ירקות שאורכם אינו עולה על שלושה עשר סנטימטרים. אם אתה הולך למלח, אתה יכול לקחת מלפפונים גדולים.

הכינו "חתך" או פשוט חודרים בעזרת מזלג

האם זמירת התחת של מלפפון? עקרות בית מנוסות רבות ממליצות לעשות זאת. למה? התברר כי בזנב המלפפון, המחבר בין הפרי עצמו לריסים, יש כמות מדהימה של חומרים מזיקים. אבל אפשר להתווכח עם דעה זו. אחרי הכל, אם יש "חנקות ב"תחת", אז הם בוודאי יהיו נוכחים בקליפה. אז ניתוק או לא תלוי בך לחלוטין. אתה יכול פשוט לדקור באמצע בעזרת מזלג - האפקט יהיה כמעט זהה.

להילחם בירקות מוקדמים

האם אוכל לקנות ירקות מוקדמים? זה לא רצוי. אכן, ככל שהירק מבשיל מוקדם יותר, כך נכללים בו יסודות מזיקים יותר. דאג לבריאות שלך, המתן זמן מה, ויהיה מבחר גדול בשוק והמחירים יהיו נמוכים בהרבה.

הכנת מלפפונים לשימורים

עכשיו אתה יודע את כל הדקויות של בחירה והכנת מלפפונים לכבישה. בהצלחה עם בחירתך והשימור!