רעיונות

עגבניות שרי: מתכוני השימורים המעניינים ביותר


אחד מזני העגבניות האהובים ביותר שעקרות הבית אוהבות לבשל לחורף הוא דובדבן. ראשית, זה טעים מאוד, ושנית, קל ונוח לשלוח לבנקים. יתרון נוסף של עגבניות שרי משומרות הוא שהם בדרך כלל נקצרים במיכלים קטנים, מה שמאפשר לאכול במהירות את התכולה, וצנצנת ריקה למחצה לא תעמוד במקרר זמן רב. אבל לעיתים קרובות קורה שעגבניות אינן מספיקות, אני רוצה לבשל אותן ככה וככה. המתכונים יעזרו לכם להתמודד במהירות ופשוטה עם משימה כזו, בה מספר המרכיבים בהם מיועד לצנצנת אחת (1 ליטר). אין שום קושי בהכנת השימור, אך המדפים במרתף או במרתף יתחדשו בחסר עגבניות טעימות.

במרינדה מתוקה וטעימה

הטעם של עגבניות כאלה פשוט מדהים - ריחני, בהיר, עם תווים פירותיים מדהימים! אתה יכול אפילו להשתמש בו לסלטים לחג - הירקות אלסטיים ועסיסיים.

מרכיבים

  • 700 גרם עגבניות שרי;
  • 100 גרם שזיפים (רצוי הונגריים);
  • 5 גרם עלה דפנה;
  • 30 גרם שמשיות שמיר;
  • 6 גר 'תבלינים;
  • 20 גרם שום;
  • 200 מ"ל מים;
  • 18 גרם מלח;
  • 60 גרם סוכר קנים;
  • 15 מ"ל תמצית חומץ;
  • 10 גרם בזיליקום (זרדים).

בישול:

  1. שוטפים את העגבניות ומייבשים על מגבת נייר.
  2. במיכל בתחתית הניחו שזיפים חתוכים (ללא זרעים), עלי דפנה, שמשיות שמיר, שיני שום, תבלינים, זרדים בזיליקום.
  3. שים דובדבן בשורות צפופות.
  4. מרתיחים מים בסיר, יוצקים מיד לכלי המלא. מכסים את בנק הזכוכית באופן רופף, המתינו מספר דקות. בעזרת מכסה מיוחד מסננים את הנוזל הארומטי בחזרה לסיר ושוב על האש.
  5. שופכים את תמצית החומץ לנוזל הרותח, מוסיפים גבישי סוכר, מלח. הקפידו להרתיח עד שהגבישים של המלח והסוכר יתמוססו. זה ייקח 2-3 דקות.
  6. שופכים מכולות עם דובדבן, אטמו מיד עם מכסי מתכת ובדקו את איכות הכיפה. קירור צריך להתבצע הפוך, מתחת לשמיכה חמה.

עגבניות פיקנטיות לחורף ברוטב סויה: מתכון לצנצנת ליטר

שימורי דובדבן על פי מתכון זה מתברר כרוטב מתוק, חריף למדי, וסויה מכין פתק ייחודי וייחודי.

השימור מאוחסן זמן רב מאוד גם בטמפרטורת החדר.

מרכיבים

  • 480 גרם עגבניות שרי;
  • שמן זית 230 מ"ל;
  • 20 גרם שום;
  • 50 מ"ל רוטב סויה;
  • 15 גרם מלח;
  • 25 גרם חול סוכר;
  • 17 גרם פלפלי צ'ילי;
  • 5 גרם של תבלינים;
  • 2 ציפורן;
  • 20 מ"ל חומץ שולחן;
  • עלה דפנה.

בישול:

  1. שוטפים את הצ'ילי, הסר את קופסת הזרעים וגרוס בקוביות דק או קש. מכניסים למיכל ליטר. כדי לשלוח את אותן שיני שום, אפונה אפייתית, ציפורן, עלה דפנה.
  2. שים את הדובדבן במיכל, משתדל לא להסתובב בעגבניות.
  3. שופכים את הירקות בצנצנת עם מים מבושלים, מסננים לאחר מספר דקות.
  4. בסיר תבשיל משלבים שמן זית, רוטב סויה, סוכר גרגירי ומלח. להדליק, מיד לאחר הרתיחה שופכים חומץ. שופכים פחית דובדבן על הכתפיים במרינדה, ואז מגלגלים ומניחים את המכסה.
  5. אתה יכול לשים דף נייר לבן מתחת למכל - יהיה קל לבדוק את איכות הפקק, מכיוון שכיסוי רע יאפשר לנוזל לעבור.
  6. הקפד לעטוף אותו בלילה ואז להוציא אותו לחדר קריר.

ברוטב עגבניות

השימור נפלא, אפילו המרינדה נעלמת תוך דקות ספורות.

לאוהבי מיץ העגבניות תוכלו להפחית את מספר העגבניות, ואז משקה מעורר תיאבון יהיה אפילו יותר.

מרכיבים

  • 400 גרם עגבניות (אפשר לקחת רב צבעוני);
  • 100 מ"ל מים;
  • 30 גרם חול סוכר;
  • 5 מ"ל תמצית חומץ;
  • 14 גרם מלח;
  • 2 גרם אורגנו;
  • 10 גרם שום;
  • 2 עלי דפנה;
  • 2 גרם תבלינים;
  • 8 גרם פלפלי צ'ילי;
  • 300 מ"ל מיץ עגבניות סחוט טרי.

בישול:

  1. ראשית עליכם להכין מיץ עגבניות. העבירו את הפירות הנקיים דרך הגרילונים הקטנים של מטחנת הבשר והפרידו את הנוזל בעזרת מסננת מתכת. במידת האפשר תוכלו להשתמש במכשיר מטבח מיוחד - מסחטה.
  2. הכניסו את כל התבלינים והתבלינים לכלי (למעט חול סוכר ומלח).
  3. עגבניות נקיות ומעט מיובשות במיכלי זכוכית.
  4. שופכים ירקות מבושלים בצנצנת למשך 5 דקות.
  5. בזמן שהדובדבן מלא במים חמים, הכינו את המרינדה על ידי הרתחת המיץ, המלח והסוכר הגרגירי. מסירים מהאש ושופכים את המהות.
  6. שופכים מים מהמיכל ויוצקים מיד את המרינדה. יש לסגור אותו מייד, ולא לשכוח להניח את המיכל הפוך ולעטוף אותו בשמיכה.

מגוון "אלגנטיות" מעגבניות שרי ומלפפונים משומרים

תכולת הצנצנת נראית אלגנטית וחגיגית ממש - עגבניות אדומות, מלפפוני אמרלד, פלפלים צבעוניים. אתה יכול אפילו לקחת זני דובדבן - צהוב, שחור, כתום, אדום. זה יתגלה יפה ובבהיר.

מרכיבים

  • 250 גרם עגבניות (דובדבן);
  • 150 גרם מלפפונים (גרקינס);
  • 100 גרם פלפל מתוק;
  • 70 גרם בצל;
  • 23 מ"ל חומץ;
  • 50 גרם סוכר;
  • 18 גרם מלח;
  • 320 מ"ל מים;
  • 15 גרעיני חרדל;
  • 10 גרם של דומדמניות, ענפי שמיר;
  • 6 גרם פלפל שחור.

בישול:

  1. שוטפים היטב את כל הירקות תחת זרם מים קרים. משרים מים, משרים את הגרקינס.
  2. חותכים את הפלפל עם קש גדול ועבה, לאחר הסרת קופסת הזרעים.
  3. חותכים את הבצל לפרוסות גדולות.
  4. מלאו מיכלי זכוכית במרכיבים מוכנים. ניתן למזוג אפונה וזרעי חרדל עם מים רותחים מספר דקות מראש, רק לאחר מכן ניתן לשלוח אותם לצנצנת.
  5. מכניסים את המרינדה לרתיחה, שופכים מים, שופכים לתוכה ירקות ושופכים סוכר ומלח לחול. כאשר הנוזל רותח היטב, תפסו את הירוקים בעזרת כף והוסיפו חומץ.
  6. שופכים את הירקות המבושלים למיכל, מגלגלים אותם מייד ושולחים אותם עם מכסה ומצננים מתחת לשמיכה.
  7. מוציא למחרת למרתף או למרתף.

מגוון "מיניאטורות" של דובדבנים משומרים, גזר וסקווש: מתכון מדהים

תכשיר נפלא שבוודאי יהפוך אפילו ארוחת ערב פשוטה עם המשפחה לחגיגה חגיגית. מכיוון שהשמרנו במיכל ליטר, יהיה צורך לחתוך כמה ירקות בצורה יפה.

אם יש לכם דמיון וידיים מסוגלות לתת צורות מהודקות לפרוסות ירקות, זה רק מבורך.

מרכיבים

  • 5 גרם פלפל שחור וסחלב;
  • 3 עלי דפנה;
  • 3 תפרחות של ציפורן;
  • 25 גרם מלח;
  • 55 גרם סוכר;
  • 65 מ"ל חומץ;
  • 35 גרם שיני שום;
  • 80 גרם בצל;
  • 90 גזר גזר;
  • 12 גרם פלפל;
  • 350 גרם דובדבן;
  • 110 גר 'דלעת;
  • 150 גר 'גרקינס;
  • 95 גרם קישואים.

בישול:

  1. לעקר את הצנצנת (אפשר פשוט על אדים או בתנור חם).
  2. כל הירקות (למעט גרקינס ודובדבן) חתוכים להפליא.
  3. ניתן להניח ירקות מוכנים במיכלים חמים, בשכבות, או ככל שהדמיון מאפשר.
  4. שלחו את כל התבלינים והתבלינים למיכל, שפכו חומץ.
  5. בסיר תבשיל או בתבשיל, הביאו מים לרתיחה, שפכו ירקות ותבלינים שהונחו בכלי.
  6. השתמש בזהירות במכשיר מיוחד - מחזיק הפח, הוריד את המיכל לסיר קטן עם מים רותחים.
  7. שימו לב לזמן שאחרי שהמים ירתחו שוב במחבת עם צנצנת (זה יקרה מהר מאוד), והמתינו רבע שעה.
  8. שלף בזהירות את הצנצנת מהתבנית, אטם והשאיר להתקרר במהופך. לא כדאי לעטוף: השימור מוכן לחלוטין. נותר לחכות לקירור ולשלוח לאחסון.

עגבניות שרי כבושות

למרות העובדה שהמתכון היה טוב יותר בעיניכם, החסר יתברר בוודאי טעים ומשמיץ בפה. בחורף, זה יישאר להביא צנצנת לטעימות ולהקשיב למילים נעימות המופנות לאורחים ומשפחה, וזה יהיה התמורה הטובה ביותר לכל המאמצים.